OMH

Issue description:
It appears that Gender is being saved with a default value of "Male" for all reservations,
even when the user does not explicitly select any gender.

This behavior affects the booking flow and data accuracy.

Expected behavior:
- Gender should NOT have any default value.
- Gender should only be stored when the user explicitly selects it.
- If no selection is made, the gender field should be null / empty.

Scope:
- Booking flow
- Reservation data (both web and app if applicable)

-------------------
Mô tả vấn đề:
Hiện tại hệ thống đang lưu giới tính với giá trị mặc định là "Male" cho tất cả các reservation,
kể cả khi người dùng không thực hiện chọn giới tính.

Hành vi này ảnh hưởng đến booking flow và tính chính xác của dữ liệu.

Hành vi mong đợi:
- Trường Gender KHÔNG được có giá trị mặc định.
- Chỉ lưu Gender khi người dùng chủ động chọn giới tính.
- Nếu người dùng không chọn, giá trị Gender cần để trống (null / empty).

Phạm vi ảnh hưởng:
- Booking flow
- Dữ liệu reservation (áp dụng cho cả web và app nếu có)